Où manger à Agadir et Taghazout : ce que mangent vraiment les locaux

# Où manger à Agadir et Taghazout : ce que mangent vraiment les locaux

Les meilleurs repas d'Agadir n'arrivent presque jamais avec un menu plastifié : du poisson grillé au poids sur le port, du msemen tout juste sorti de la plaque chauffante à Souk El Had, un tagine mangé avec du pain déchiré à Nouveau Talborjt. Rien de tout cela ne nécessite de réservation. La street food coûte environ 5-30 MAD (~0,45-2,80 €), un tagine à table 35-160 MAD (~3,25-15 €) selon la rue, et le poisson grillé à partir de 40 MAD (~3,75 €) le kilo pour les sardines jusqu'à 180 MAD (~17 €) pour la daurade. Ce qui change la note bien plus que la nourriture, c'est la rue où vous vous trouvez.

Nous organisons des excursions au départ d'Agadir et de Taghazout chaque semaine, et nous revenons toujours vers la même poignée d'étals, non par manque de choix, mais parce que c'est là que la nourriture est vraiment bonne. Ce guide prolonge la section nourriture de notre guide ultime d'Agadir et Taghazout, qui couvre quoi manger ; celui-ci couvre où, combien, et comment fonctionne la commande.

Les grillades de poisson du port d'Agadir : comment ça marche vraiment#

Le port d'Agadir a un marché aux poissons à une extrémité et une rangée de stands de grillades à l'autre, et le système est le même partout. Parcourez les étals de glace, choisissez votre poisson (sardines, dorade grise, daurade royale, calamar, gambas selon la saison), et le stand le pèse et annonce un prix au kilo avant même qu'il ne touche le gril. On vous le sert avec du pain, des olives et une salade en accompagnement, plus un petit supplément grillade, généralement 10-20 MAD (~0,95-1,90 €).

Les sardines sont l'option la moins chère à 40-60 MAD (~3,75-5,60 €) le kilo ; la daurade et le loup de mer coûtent plus cher, généralement 120-180 MAD (~11-17 €). Un déjeuner de sardines partagé à deux, environ un kilo plus le supplément grillade et les accompagnements, revient à environ 50-80 MAD (~4,65-7,45 €) par personne. Rien de tout cela ne se négocie comme un tapis au souk : un de nos chauffeurs teste régulièrement de nouveaux stands pour obtenir une réduction et reçoit à chaque fois le même refus poli, car le prix au kilo est fixe et affiché.

Souk El Had : que manger entre les étals#

Notre guide ultime évoque Souk El Had pour les prix ; voici ce qu'il faut vraiment commander une fois à l'intérieur. Les étals de nourriture se regroupent près des entrées principales plutôt qu'au fond du marché. Le msemen, une galette feuilletée cuite à la poêle, sort chaud de la plaque pour 3-6 MAD (~0,30-0,55 €) la pièce et c'est ce qui se rapproche le plus d'un petit-déjeuner de rue à Agadir. La harira, la soupe tomate-lentilles que la plupart associent au Ramadan mais qui se vend toute l'année, coûte 6-12 MAD (~0,55-1,10 €) le bol et fait un repas léger complet avec le pain qui l'accompagne.

Les rangées d'olives méritent dix minutes même si vous n'achetez rien. Une douzaine de préparations sont alignées côte à côte, et la plupart des marchands vous font goûter avant que vous ne preniez un sachet. Les stands de jus frais pressent de l'orange et, selon la saison, de la grenade ou de l'avocat, pour 5-10 MAD (~0,45-0,95 €) le verre. Prévoyez de la petite monnaie : la plupart des stands ne peuvent pas faire de monnaie sur un billet de 200 MAD pour une harira à 5 MAD.

Nouveau Talborjt : les rues où manger pour pas cher#

Nouveau Talborjt est le véritable quartier résidentiel d'Agadir, pas une zone touristique, et la nourriture le reflète. Les comptoirs de poulet rôti vendent un quart de poulet avec frites et pain pour 20-30 MAD (~1,90-2,80 €), et de petits stands à sandwichs proposent des sandwichs merguez ou kefta pour 15-25 MAD (~1,40-2,35 €). La bissara, une soupe de fèves relevée d'huile d'olive et de cumin, coûte 5-10 MAD (~0,45-0,95 €) et c'est la réponse locale à une matinée fraîche.

Peu de ces adresses ont un menu en anglais, et certaines n'ont même pas de menu écrit ; montrer du doigt ce que mange la table d'à côté fonctionne très bien. Si vous voyagez avec des enfants et cherchez un dîner sans stress loin du front de mer, Nouveau Talborjt est le meilleur choix ; nous détaillons davantage la logistique familiale dans notre guide d'Agadir en famille.

Front de mer vs une rue plus loin : la vraie différence de prix#

Les terrasses en front de mer le long de la promenade d'Agadir sont agréables, et une partie de ce que vous payez, c'est la chaise et la vue, pas la nourriture. Un tagine de poulet à 130-160 MAD (~12-15 €) sur la promenade est souvent exactement le même plat à 45-60 MAD (~4,20-5,60 €) une rue plus loin, cuit dans le même plat en terre cuite par quelqu'un qui ne paie pas un loyer de front de mer. Ce n'est pas une critique des restaurants de la promenade ; l'air marin et regarder les passants valent quelque chose pour beaucoup de voyageurs. Cela signifie simplement que l'écart de prix tient à l'emplacement, pas à ce qu'il y a dans le plat.

Notre conseil habituel à nos voyageurs : installez-vous sur la promenade pour un café ou un verre au coucher du soleil, puis marchez une rue vers l'intérieur pour le repas lui-même. Vous mangez mieux pour moins cher, et la marche vous montre plus du quartier que ne le fait la terrasse.

Taghazout et Tamraght : cafés de surfeurs vs anciennes cabanes à poisson#

Taghazout a énormément changé depuis 2018, quand nous avons commencé à organiser des excursions ici. La rangée de cafés pour surfeurs sert désormais des smoothie bowls, des avocado toasts et de vrais flat whites à des prix plus proches de Lisbonne que du Maroc rural, typiquement 60-100 MAD (~5,60-9,30 €) pour une assiette de brunch complète. Ce n'est pas une critique ; si vous voulez du bon café sur cette côte, c'est là qu'il faut aller. Quelques anciennes cabanes à poisson vers le bout du port grillent encore la pêche du matin comme avant l'arrivée des surfeurs, et un repas de poisson complet là-bas, thé compris, revient à 50-90 MAD (~4,65-8,40 €).

Tamraght, un village plus au sud, conserve davantage ce caractère d'antan et mérite un court trajet en taxi si Taghazout vous semble trop léché. Si vous réservez un cours de surf ou une sortie à la journée sur la côte, notre page excursions à Taghazout présente les activités actuelles, et la plupart de ces journées font une pause déjeuner exactement dans ce genre de cabane, pas dans les cafés à smoothie bowls.

Le savoir-vivre du tagine : pain, thé et les règles que personne n'explique#

Quelques habitudes facilitent un repas partagé, à la table d'une famille d'accueil, lors d'une excursion, ou dans un restaurant ordinaire. Le pain fait office de couvert pour la majeure partie du repas : déchirez un morceau, utilisez-le pour puiser, et gardez la fourchette pour le riz ou la salade si l'un des deux est servi. Chacun mange dans la section du plat commun la plus proche de soi plutôt que de tendre le bras par-dessus, donc attendez que votre section soit vide avant d'avancer vers le centre.

Le thé à la menthe arrive à la fin, versé de haut pour faire monter une légère mousse, et la coutume veut qu'on accepte au moins deux verres ; refuser après le premier peut donner l'impression de presser son hôte. Ce style de thé, ainsi que l'huile d'argan dans l'amlou au petit-déjeuner, s'inscrivent dans une culture culinaire que l'UNESCO a reconnue en 2014, en inscrivant les savoir-faire liés à l'arganier au Maroc au patrimoine culturel immatériel.

Ce que la nourriture devrait vraiment coûter#

Les prix varient selon la saison et la proximité de la plage, mais voici une fourchette honnête basée sur ce que nos voyageurs paient réellement.

Ce sont des fourchettes, pas des garanties : une semaine de pêche calme peut faire grimper les prix au port, et un vendredi chargé peut vouloir dire attendre une table une rue derrière la plage.

Manger avec des restrictions alimentaires : réalité végétarienne et horaires du Ramadan#

Manger végétarien à Agadir est plus facile qu'il n'y paraît et plus difficile qu'on ne le dit. Les tagines de légumes et le couscous figurent sur presque tous les menus et sont généralement excellents, mais les soupes à base de bouillon comme la harira sont parfois préparées avec un bouillon de viande même quand le bol a l'air végétarien, donc demandez si cela vous importe. Les salades, le pain, les olives et les étals de produits du souk permettent de bien manger sans viande facilement ; le végétalisme strict est plus difficile, car le beurre et le miel apparaissent dans des endroits inattendus, y compris certaines versions de l'amlou.

Pendant le Ramadan, les horaires de la journée s'inversent : la plupart des restaurants locaux et des stands de rue ferment jusqu'à l'appel à la prière du coucher du soleil, moment où tout rouvre d'un coup pour l'iftar. Prévoyez le petit-déjeuner à l'hôtel et les repas après la tombée de la nuit, ou demandez à votre riad d'organiser un repas ; une adresse de déjeuner à Nouveau Talborjt à 13h se traduira surtout par des rideaux baissés.

Cuisinez vous-même : faites les courses au souk avec nous#

Si vous préférez apprendre la cuisine plutôt que simplement la commander, nous organisons un cours de cuisine marocaine chaque semaine dans un village au nord d'Agadir, en commençant exactement là où cet article commence : sur un marché local, en choisissant les ingrédients avant que quoi que ce soit ne cuise. La journée se déroule de 10h à environ 15h, cinq heures, en s'ouvrant sur un thé marocain et une omelette pendant que le feu prend, avant l'événement principal : un tajine que vous préparez vous-même, de l'étal du marché au plat en terre cuite. C'est 870 MAD par personne (environ 81 €), petit-déjeuner, déjeuner, thé à la menthe et prise en charge à l'hôtel ou au port inclus, pour des groupes d'une à vingt personnes.

Ce n'est pas la façon la moins chère de bien manger à Agadir pour une journée, et si vous avez déjà cuisiné avec une famille d'accueil, ou si vous manquez de temps, le port et le souk vous apprennent presque autant pour une fraction du prix. Mais pour comprendre pourquoi un tajine prend la forme qu'il prend, cinq heures devant un vrai feu valent la différence. Pour tout ce qui mérite d'être ajouté au voyage, notre page excursions à Agadir répertorie les sorties à la journée que nous organisons.